Der Käse ist da – unser ganz besonderer Cordon-bleu-Käse aus Vorarlberg
Der Käse ist da – unser ganz besonderer Cordon-bleu-Käse aus Vorarlberg
Für uns im Schlosscafe ist Cordon bleu nicht gleich Cordon bleu – und das hat vor allem mit einem zu tun: dem Käse.
Jetzt ist es endlich wieder so weit: Unser Cordon-bleu-Käse aus Vorarlberg ist angekommen! Dieser besondere Käse wird nur drei Monate im Jahr auf der Oberdalmüls Alpe von Antje und German in traditioneller Handarbeit hergestellt – und anschließend hoch oben in den Bergen gereift. Er kommt direkt aus Österreich zu uns – unglaublich aromatisch, schmelzend, würzig und für uns einfach: der beste Käse fürs Cordon bleu.
Wir bestellen jedes Jahr ganze Laibe mit rund 27 Kilo Gewicht – so groß, dass man sie fast mit unserer Azubinchen verwechseln könnte 😉. Das hat einen Grund: So können wir selbst bestimmen, wie dick die Scheiben für unser Cordon bleu geschnitten werden – und jedes Stück ganz genau so zubereiten, wie wir es lieben.
Wer bei uns Cordon bleu isst, bekommt nicht irgendein Käseprodukt – sondern ein echtes Stück Alpenhandwerk, mit Sorgfalt ausgewählt und mit Liebe verarbeitet.
Herzlichen Dank an Antje & German – wir freuen uns riesig, dass wir auch dieses Jahr wieder mit eurem Käse arbeiten dürfen!
Herzliche Grüße
Maik Delling
Schlosscafe Heimbach
Liebe Gäste, vom 25. August bis einschließlich 10. September 2025 gönnen wir uns eine kleine Auszeit. Ab Donnerstag, den 11. September sind wir dann wieder mit voller Energie, frischen Ideen – und sicher auch ein paar neuen kulinarischen Überraschungen – für Sie da. Wo es uns in diesem Jahr hinzieht? Das steht noch gar nicht fest. Wir lassen uns treiben, entscheiden Last Minute und freuen uns selbst auf die Überraschung. Eins ist sicher: Wir kehren erholt zurück – und bringen neue Inspirationen für unsere Speisekarte mit. Seien Sie gespannt, was nach dem Urlaub auf Ihren Tellern landet – wir sind es auch! Herzliche Grüße Ihr Schlosscafe-Team
Liebe Leserinnen und Leser, mit großer Freude und ein wenig stolz dürfen wir verkünden: Wir wurden für den renommierten Laurentius-Award 2025 als Ausbilder des Jahres nominiert! Diese besondere Anerkennung vom Verband der Köche Deutschlands unterstreicht, wie sehr uns die Förderung unserer Nachwuchstalente am Herzen liegt. Der Laurentius würdigt Ausbilderinnen und Ausbilder, die durch Herzblut, Fachkompetenz und Inspiration junge Menschen zu echten Profis formen. Die Nominierung zeigt: Unser Engagement wird nicht nur intern wahrgenommen, sondern auch deutschlandweit mit Respekt bedacht. Die Verleihung findet am 27. September 2025 in Frankfurt am Main statt – ein besonderer Moment, auf den wir uns sehr freuen. Ein herzlicher Dank geht an unser großartiges Team, das täglich mit Engagement, Leidenschaft und Kreativität dafür sorgt, dass Azubis nicht nur lernen, sondern mit Begeisterung wachsen. Ihr seid es, die diesen Erfolg möglich machen. Bleiben Sie gespannt – wir halten Sie auf dem Laufenden und freuen uns, diesen Weg mit Ihnen zu teilen. Mit kulinarischen Grüßen Maik Delling & das gesamte Team vom Schlosscafé
Besuch im Pop-up von Marianus von Hörsten im Weingut Franz Keller: Ein inspirierender Abend für das Schlosscafe-Team – mit tollen Menschen, Wein und neuen Ideen.
Auszubildende Oleksandra Herbiei besteht die Zwischenprüfung im Schlosscafé Heimbach mit Top-Ergebnis – die Eins bei der Abschlussprüfung ist fest im Blick!
Maik Delling vom Schlosscafé Heimbach im Magazin „Die Küche“ – über seine ehrenamtliche Arbeit im VKD und seine Leidenschaft für das Kochhandwerk.
Wir halten euch auf dem Laufenden!
Die IKA/Olympiade der Köche ist der weltweit älteste noch bestehende, größte und prestigeträchtigste Berufswettbewerb für Köchinnen, Köche und Pâtissiers, der alle vier Jahre in Deutschland stattfindet.
YOUNG CHEFS UNPLUGGED 2023 vom 13.-15.10.2023 in Rankweil
Netzwerken und Ideen sammeln, steht im Vordergrund.
Wir sagen Danke! An alle unsere Gäste die uns auf Restaurantguru zum besten Restaurant in Teningen gewählt haben!