Wir waren zu Gast im Pop-up-Restaurant von Marianus von Hörsten, das er und sein Team für ein Wochenende im Weingut Franz Keller eröffnet haben. Marianus ist Inhaber des Restaurants Klinker in Hamburg – ausgezeichnet mit dem Grünen Michelin-Stern 2025 für seine nachhaltige Küche.

Ich durfte Marianus vor vier oder fünf Jahren bei einem Event in Österreich kennenlernen – und 2022 hatte ich die Chance, eine Woche lang als Praktikant in seiner Küche mitzuarbeiten. Seine Haltung, seine Ideen und seine Art zu denken haben mich damals tief beeindruckt – und prägen mich bis heute.

Dass wir nun mit unserem Team und engen Freunden bei ihm zu Gast sein durften, war etwas ganz Besonderes. Wir haben fantastisch gegessen, spannende Gespräche geführt und sind mit viel Inspiration und neuen Ideen im Kopf nach Hause gegangen.

Ein großer Dank geht an Marianus und sein Team – für die herzliche Gastfreundschaft, den Geschmack, die Energie. Und natürlich auch an das Weingut Franz Keller, das mit großartigem Wein und tollem Service den Abend abgerundet hat.

Ein Erlebnis, das uns nicht nur als Team näher zusammengebracht hat – sondern auch unseren Blick aufs Kochen wieder ein Stück erweitert hat.

Herzliche Grüße

Maik Delling

Schlosscafé Heimbach