Inspiration statt Küche – Ein Abend bei Marianus von Hörsten im Pop-up-Restaurant

Heute wurde ausnahmsweise nicht im Schlosscafé gekocht – denn unser Team hatte die besondere Gelegenheit, gemeinsam einen ganz besonderen Abend zu erleben:

Wir waren zu Gast im Pop-up-Restaurant von Marianus von Hörsten, das er und sein Team für ein Wochenende im Weingut Franz Keller eröffnet haben. Marianus ist Inhaber des Restaurants Klinker in Hamburg – ausgezeichnet mit dem Grünen Michelin-Stern 2025 für seine nachhaltige Küche.

Ich durfte Marianus vor vier oder fünf Jahren bei einem Event in Österreich kennenlernen – und 2022 hatte ich die Chance, eine Woche lang als Praktikant in seiner Küche mitzuarbeiten. Seine Haltung, seine Ideen und seine Art zu denken haben mich damals tief beeindruckt – und prägen mich bis heute.

Dass wir nun mit unserem Team und engen Freunden bei ihm zu Gast sein durften, war etwas ganz Besonderes. Wir haben fantastisch gegessen, spannende Gespräche geführt und sind mit viel Inspiration und neuen Ideen im Kopf nach Hause gegangen.

Ein großer Dank geht an Marianus und sein Team – für die herzliche Gastfreundschaft, den Geschmack, die Energie. Und natürlich auch an das Weingut Franz Keller, das mit großartigem Wein und tollem Service den Abend abgerundet hat.

Ein Erlebnis, das uns nicht nur als Team näher zusammengebracht hat – sondern auch unseren Blick aufs Kochen wieder ein Stück erweitert hat.

Herzliche Grüße

Maik Delling

Schlosscafé Heimbach

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Betriebsferien 2025 – Wir laden unsere Akkus auf!

12. August 2025

Liebe Gäste, vom 25. August bis einschließlich 10. September 2025 gönnen wir uns eine kleine Auszeit. Ab Donnerstag, den 11. September sind wir dann wieder mit voller Energie, frischen Ideen – und sicher auch ein paar neuen kulinarischen Überraschungen – für Sie da. Wo es uns in diesem Jahr hinzieht? Das steht noch gar nicht fest. Wir lassen uns treiben, entscheiden Last Minute und freuen uns selbst auf die Überraschung. Eins ist sicher: Wir kehren erholt zurück – und bringen neue Inspirationen für unsere Speisekarte mit. Seien Sie gespannt, was nach dem Urlaub auf Ihren Tellern landet – wir sind es auch! Herzliche Grüße Ihr Schlosscafe-Team

Mit Leidenschaft voraus: Unsere Nominierung zum Ausbilder des Jahres (Laurentius 2025)

von Maik Delling • 12. August 2025

Liebe Leserinnen und Leser, mit großer Freude und ein wenig stolz dürfen wir verkünden: Wir wurden für den renommierten Laurentius-Award 2025 als Ausbilder des Jahres nominiert! Diese besondere Anerkennung vom Verband der Köche Deutschlands unterstreicht, wie sehr uns die Förderung unserer Nachwuchstalente am Herzen liegt. Der Laurentius würdigt Ausbilderinnen und Ausbilder, die durch Herzblut, Fachkompetenz und Inspiration junge Menschen zu echten Profis formen. Die Nominierung zeigt: Unser Engagement wird nicht nur intern wahrgenommen, sondern auch deutschlandweit mit Respekt bedacht. Die Verleihung findet am 27. September 2025 in Frankfurt am Main statt – ein besonderer Moment, auf den wir uns sehr freuen. Ein herzlicher Dank geht an unser großartiges Team, das täglich mit Engagement, Leidenschaft und Kreativität dafür sorgt, dass Azubis nicht nur lernen, sondern mit Begeisterung wachsen. Ihr seid es, die diesen Erfolg möglich machen. Bleiben Sie gespannt – wir halten Sie auf dem Laufenden und freuen uns, diesen Weg mit Ihnen zu teilen. Mit kulinarischen Grüßen Maik Delling & das gesamte Team vom Schlosscafé