UNSER TEAM IN DER KÜCHE
Unsere Küche – ehrlich, kreativ, aus der Region
Was bei uns auf den Teller kommt, hat Charakter. Und Herkunft.
Mit Leidenschaft, Erfahrung und Neugier verbinden wir badische Wurzeln mit modernen Ideen – jeden Tag neu.
Küchenphilosophie – Was uns ausmacht
Regional verwurzelt. Kreativ verfeinert. Ehrlich gekocht.
Im Schlosscafe kochen wir mit Herz – und mit Verantwortung. Unsere Zutaten kommen größtenteils aus der Region: von Menschen, die wir persönlich kennen.
Wir achten auf Qualität, Frische und auf das, was gerade Saison hat.
Unsere Küche ist bodenständig, aber nie langweilig. Klassisch, aber nie altbacken.
Wir kombinieren traditionelle Rezepte mit internationalen Einflüssen – inspiriert von Reisen, Wettbewerben und Gesprächen mit Kollegen aus aller Welt.
Ehrliche Zutaten. Echte Menschen.
Gute Küche beginnt beim Einkauf – und bei den Menschen, die hinter den Produkten stehen.
Deshalb arbeiten wir im Schlosscafe mit regionalen Lieferanten, die wir persönlich kennen und schätzen. Viele begleiten uns schon seit der Eröffnung.
Natürlich können wir nicht jedes Produkt direkt aus der Region beziehen – manche Dinge brauchen einfach größere Strukturen. Auch Partner wie METRO, Transgourmet oder die Deutsche See gehören zu unserem Netzwerk. Aber eines gilt immer:
Qualität steht bei uns vor dem Preis.
Wo es möglich ist – und es Sinn ergibt – setzen wir bewusst auf regionale Anbieter, kurze Wege und persönliche Beziehungen.
Denn wir glauben: Man schmeckt, wenn ein Produkt mit Hingabe gemacht wurde.
Wer uns beliefert und warum wir diese Partnerschaften so wertschätzen, erfahren Sie hier:
Maik Delling
Küchenchef & Gastgeber mit Erfahrung und Haltung
Geboren 1980, aufgewachsen in der Gastronomie – mein Vater war studierter Gastronom und betrieb zwei eigene Restaurants. Die Liebe zur Küche wurde mir also in die Wiege gelegt.
Meine Ausbildung zum Koch absolvierte ich von 1997 bis 2001 bei Dieterle Touristik im Schwarzwald. Direkt im Anschluss übernahm ich als junger Küchenchef Verantwortung im Berghotel Kandel.
Von 2003 bis 2011 leitete ich die Küche des Kultur- und Bürgerhauses Denzlingen – mit bis zu 40 Mitarbeitenden, großem Veranstaltungsgeschäft und à la carte-Bereich.
Nach über einem Jahrzehnt in der Gastronomie wechselte ich 2011 in den Vertrieb eines internationalen Fruchtsaftkonzerns – doch schnell wurde klar: Mein Herz schlägt für die Küche.
2014 erfüllten wir uns als Familie einen Traum und kauften das Schlosscafe in Heimbach, das ich seither mit viel Leidenschaft, Teamgeist und Ideenreichtum führe.
Ich bilde mich kontinuierlich weiter – sei es in Käse-, Verkaufs- oder Kalkulationsseminaren – und habe über die Jahre an besonderen kulinarischen Momenten teilgenommen:
Von der Olympiade der Köche in Erfurt und Stuttgart bis zum Culinary World Cup in Luxemburg, als Teilnehmer, Unterstützer und Marshall.
Begegnungen mit herausragenden Persönlichkeiten haben mich auf meinem Weg inspiriert – unter anderem mit Andi Meinhardt, Xing Wang, Tim Raue und Spicehunter Marcel Thiele. Jeder einzelne hat seine eigene Handschrift hinterlassen – und mir gezeigt, wie vielfältig, mutig und kreativ Küche sein darf.
Was uns antreibt
Werte & Haltung
Regional. Weil wir wissen, wo’s herkommt. Und weil gute Produkte oft direkt vor der Tür wachsen.
Ehrlich. Weil wir nichts verstecken müssen.
Mit Liebe. Weil Kochen für uns mehr ist als ein Beruf – es ist Leidenschaft, Verantwortung und Genuss.
Für Menschen. Weil bei uns keine Zielgruppe isst, sondern echte Gäste mit echten Wünschen.
Verlässlich. Wir stehen zu unserem Wort – ob bei Gästen, Partnern oder im Team.
Teamorientiert. Weil gute Küche immer Teamleistung ist.
Verantwortungsvoll. Gegenüber Natur, Produkten, Menschen und Generationen.
Neugierig. Weil Stillstand in der Küche kein Rezept ist.
Gastgeber aus Überzeugung. Weil echtes Willkommen mehr zählt als gestanzte Höflichkeit.
Die schönsten
Komplimente unserer Gäste
Unsere Küche ist nicht nur Handwerk – sie ist auch Herzenssache. Und wenn unsere Gäste das spüren, ist das das schönste Kompliment. Hier einige Worte, die uns besonders berührt haben:
„Wenn wir lecker essen gehen, dann ins Schlosscafé.“
„Immer lecker, immer ausgefallen – eine Symbiose aus Alt und Neu.“
„Tolles Essen, tolles Personal – hier stimmt einfach alles!“
„Ein echtes Wohlfühlrestaurant mit Liebe zum Detail.“
„Hausgemacht, herzlich, hochwertig – jedes Mal ein Genuss.“
„Ein Highlight unter den Restaurants in der Region.“
Diese Stimmen sind für uns nicht nur Lob, sondern Ansporn. Sie erinnern uns jeden Tag daran, warum wir lieben, was wir tun: mit Hingabe kochen, mit Respekt einkaufen – und mit Freude Gastgeber sein.
Appetit bekommen?
Dann wird’s Zeit, unsere Küche live zu erleben – auf dem Teller, mit allen Sinnen.
Ob als Gast oder als Teil des Teams:
Du bist gelernter Koch und hast Lust auf ehrliche Küche, starke Werte und ein gutes Miteinander?
Dann frag einfach an oder komm vorbei – wir freuen uns auf dich!