Essen gehen soll Freude machen. Das gilt auch dann, wenn bestimmte Lebensmittel aus gesundheitlichen Gründen nicht auf den Teller dürfen. Uns ist wichtig, dass ihr euch bei uns willkommen fühlt und ein liebevoll zubereitetes Essen genießen könnt, das zu euren Bedürfnissen passt.

Aus persönlicher Erfahrung gewachsen

Die Beschäftigung mit Lebensmittelunverträglichkeiten begann bei uns in der eigenen Familie. Wir haben selbst erlebt, welche Fragen und Herausforderungen damit im Alltag verbunden sind – gerade beim Essen außer Haus.

Aus dieser Erfahrung entstand ein großes Interesse: Wie können wir trotz Einschränkungen abwechslungsreich und richtig lecker kochen? Deshalb haben wir uns intensiv mit glutenfreier Ernährung bei Zöliakie, Laktoseintoleranz, Histamin und verschiedenen Lebensmittelallergien und Unverträglichkeiten beschäftigt.

Für uns gehört es zu einem guten Koch dazu, neugierig zu bleiben, sich weiterzubilden und auf die besonderen Bedürfnisse seiner Gäste einzugehen. Schließlich soll ein Gericht mehr sein als das, was nach dem Weglassen einzelner Zutaten übrig bleibt. Jeder soll das Gefühl haben, etwas Besonderes auf dem Teller zu haben.

Sorgfalt, die hinter den Kulissen beginnt

Die Zubereitung eines passenden Gerichts erfordert weit mehr als den Austausch einer Zutat. Sie bedeutet zusätzliche Arbeit, genaue Absprachen und besondere Aufmerksamkeit in der Küche.

Wir verwenden dafür beispielsweise separate Schneidebretter und reinigen die Arbeitsflächen gründlich vor der Zubereitung. Damit möchten wir das Risiko verringern, dass unverträgliche Zutaten unbeabsichtigt mit dem Essen in Kontakt kommen.

Diesen Mehraufwand nehmen wir bewusst auf uns. Gleichzeitig unterscheiden sich Allergien, Zöliakie und Unverträglichkeiten in ihren Anforderungen. Deshalb möchten wir vorab genau verstehen, worauf wir bei eurem Essen achten müssen.

Auch im HOGAPAGE-Magazin ein Thema

Über unser Team wurde bereits im HOGAPAGE-Magazin im Beitrag „Jeder Gast isst anders“ berichtet. Der Umgang mit besonderen Ernährungsbedürfnissen liegt uns seit Langem am Herzen und gehört für uns zu einer aufmerksamen Gastfreundschaft.

Zum Beitrag „Jeder Gast isst anders“ im HOGAPAGE-Magazin

Gemeinsam planen – bitte ruft vorher an

Damit wir euren Besuch gut vorbereiten können, bitten wir euch: Schaut zunächst in unsere Speisekarte und ruft uns anschließend gerne an. Gemeinsam besprechen wir, worauf ihr Lust habt, welche Lebensmittel ihr meiden müsst und was wir euch anbieten können.

Diese Vorbereitung ist uns wichtig. Im laufenden Küchenbetrieb kann es hektisch werden. Gerade bei Allergien oder Zöliakie können Fehler ernste Folgen haben. Eine frühzeitige Absprache gibt uns die Möglichkeit, Zutaten zu prüfen, Arbeitsabläufe zu planen und die nötige Sorgfalt einzuplanen.

Dabei sprechen wir auch offen darüber, was wir in unserer Küche leisten können und wo unsere Grenzen liegen. Eine vollständige Freiheit von Allergenspuren können wir nicht pauschal zusichern.

Ruft uns deshalb gerne vor eurem Besuch an. So können wir gemeinsam klären, was für euch möglich ist – und mit Zeit, Sorgfalt und Freude etwas Leckeres vorbereiten.

Wir freuen uns auf euch!

Euer Team vom Schlosscafé